延吉西市场后面的胡同里藏着一家开了六年的居酒屋，门脸不大，木格子推拉门推开会飘出淡淡的清酒和烤物香气，这家店的烧酒种类不算多，却都是老板从国内正规代理商处进的热门款，比如性价比高的日本松竹梅清酒，还有适合女生喝的柚子烧酒，度数不高带果香，点单时老板会主动提醒，清酒加热后配烤秋刀鱼更提鲜，柚子烧酒加冰配芝士土豆泥解腻，不少熟客会固定点一套烧酒搭配的定食,吃完还会打包半瓶没喝完的烧酒带回家。
延大对面的商圈里有一家装修精致的日料店，适合朋友小聚或者约会，烧酒的选择更丰富，除了常见的清酒、烧酒，还有少量限量的日本进口梅酒，店里会提供烧酒的试饮装，价格不贵，能尝出不同酒款的口感差异，比如纯米大吟酿的清酒入口顺滑，带淡淡的米香，普通清酒更适合搭配刺身，服务员会根据点的菜品推荐烧酒，吃三文鱼刺身时建议选纯米清酒，吃烤和牛时选度数稍高的本酿造清酒，避免酒味被肉的腥味盖过，店里还会提供温酒器和冰酒壶,能根据喜好调整酒的温度。
选烧酒时不用盲目追贵价，适合自己口味和搭配菜品的才是最好的，比如预算有限的话，选几十块钱一瓶的国产清酒或者柚子烧酒就足够，喝烧酒时可以根据季节调整温度，冬天喝加热的清酒，暖身又能突出酒的香气，夏天喝加冰的柚子烧酒，清爽解腻，搭配日料时，清酒适合配刺身、寿司这类清淡的菜品，烧酒适合配烤物、煮物这类口味稍重的菜品，梅酒则适合作为餐后酒，解腻又带果香，避免空腹喝烧酒，最好搭配一些小食,减少对肠胃的刺激。
延吉的日料店不少，选哪家吃烧酒不用纠结，巷尾的居酒屋性价比高，适合日常小聚，商圈的日料店环境好，适合特殊场合，选的时候可以根据自己的需求来，不用特意找网红店，藏在巷子里的老店往往更实在,烧酒的品质和搭配也更贴心。