冬天开水果店，最怕的不是没客人，而是水果还没卖出去就冻坏了，我认识的一位在北方开了八年水果店的老张说，他第一家店选在十二月初八开张，结果当天零下十五度，门口摆的橘子半小时就冻出了冰碴子，一上午扔了三十多斤，后来他学乖了，选吉日先看天气预报，连续三天最低温不低于零下五度才考虑，黄历上的“开市”吉日确实有参考价值，但冬天要额外加一条：避开寒潮预警日和雨雪天，比如去年冬天，他选在腊月十六开张，那天黄历写着“宜开市、交易”，气温零下二度到五度，没风没雪,当天营业额比平时周末高了四成。
除了天气，还要看周边人群的流动规律，冬天大家出门晚，早上七八点街上还没什么人，水果店开张最好选在上午九点到十一点之间，这时候太阳出来了一会儿，气温稍微回升，老年人买菜、上班族出门顺路买水果的概率都高，老张有个习惯，开张前一周每天去店门口数人流，分早中晚三个时段各数半小时，选人流最密集的那天作为开张日，他第二家店选在冬至后的第一个周六，那天上午十点人流比平时多了近一倍,开张当天就卖出了八十多斤砂糖橘。
冬天水果店的备货和夏天完全不同，夏天可以提前两天进货，冬天很多水果怕冻，比如香蕉、火龙果、芒果，一旦受冻表皮发黑，第二天就没人要了，所以开张吉日最好定在你第一次进货后的第二天或第三天，老张的做法是：开张前两天去批发市场看行情，开张前一天早上进货，下午整理货架、标价，第二天直接开卖，这样水果新鲜度最高，损耗也最小，他有一年贪便宜提前四天进了一批草莓，结果开张那天草莓尖都软了，只能半价处理,亏了六百多块。
开张当天的品类搭配也有讲究，冬天应季水果像砂糖橘、脐橙、柚子、苹果、梨，这些耐放又受欢迎，可以多备，反季水果像西瓜、葡萄，进少量就行，主要是给客人一种“这家店品种全”的印象，老张推荐开张日主推三样：砂糖橘堆头、冰糖心苹果礼盒、热饮柜里的烤梨，烤梨在冬天特别受欢迎，一个卖八到十块，成本不到三块，还能让店里飘着甜香，吸引路人进门，他有一年冬天开张，光烤梨就卖了一百多个,不少人是闻着味儿进来的。
开张时间定了之后，提前三天在店门口贴一张红纸，写上“某月某日盛大开业”，不用写太多花哨的话，附近居民看到了自然会记着，老张还会在开张前一天晚上，给店周边的邻居每家送两个橙子，说一句“明天小店开张，欢迎来尝尝”，成本不到二十块钱，但第二天这些邻居大概率会来捧场，而且会带朋友来，开张当天早上，他会在门口摆一张小桌子，放一盆切好的橙子和苹果，插上牙签，免费试吃，冬天大家手冷，试吃时递上一张纸巾,这个小动作能让很多人不好意思不买。
收银台旁边一定要放暖宝宝和塑料袋，冬天客人买完水果，手冻得不想掏钱，你递上一个暖宝宝，他下次还来，塑料袋要选厚一点的，冬天普通塑料袋一冻就脆，提到家破了，水果滚一地，客人会回来找你麻烦，老张还建议开张当天准备一些五元、十元的小额代金券，满三十送五元，下次可用，他统计过，送出去的代金券有六成会回来用，而且这些人第二次来通常会买得更多，开张当天别急着算利润，把人气攒起来,后面一个月才是赚钱的时候。
选冬天水果店开张吉日，说到底就是三件事：避开寒潮、选人流多的日子、备货和开张时间卡紧，黄历上的吉日可以看，但别全信，你店门口的实际天气和人流比什么都准，开张那天别怕少赚，把试吃、暖宝宝、代金券这些小细节做到位，回头客自然就来了，记住老张那句话：冬天开水果店，谁能让客人进门时觉得暖和,谁就能把生意做下去。